Aneth (Anethum Graveolens)

L'aneth, scientifiquement connu sous le nom d'Anethum graveolens, est apparenté au persil, au cumin et au laurier. C'est une plante originaire de la Méditerranée utilisée comme épice et comme médicament depuis l'époque des Grecs et des Romains. Le mot "dill" signifie "calmer ou apaiser" et vient de la capacité bien connue de la plante à calmer les maux d'estomac et les coliques des bébés.

Le parfum de l'aneth séché est rafraîchissant et aromatique et rappelle le persil, le fenouil et le carvi. L'aneth frais a un goût anisé plus prononcé que l'aneth séché.

En réalité, l'aneth et l'herbe à l'aneth présentent un nombre surprenant d'avantages pour la santé mentale et physique. Il est riche en calcium, manganèse et fer, et ses flavonoïdes ont des propriétés anti-inflammatoires et antivirales en tant qu'aliment antioxydant.

Il possède des qualités antidépressives et analgésiques, pourrait éventuellement réduire le taux de cholestérol, repousse les parasites et les insectes, et atténue une partie de l'inconfort et de la souffrance associés aux crampes menstruelles. En outre, cette plante est utilisée depuis des millénaires pour traiter l'épilepsie dans les pays du tiers-monde.

Inclure régulièrement de l'aneth dans votre alimentation peut vous aider à recevoir certains acides gras essentiels ainsi qu'à éliminer les radicaux superoxydes nocifs.

Utilisez
Les feuilles d'aneth séchées sont délicieuses dans les vinaigrettes, les plats d'œufs et les volailles de tous types. Elles accompagnent très bien le poisson et les fruits de mer et sont parfaites pour assaisonner les trempettes au yaourt ou à la crème aigre, les soupes, les cornichons et une variété de légumes.

Notes
◉ Les herbes et les plantes doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur et leurs propriétés.