Graines de fenouil (Foeniculum Vulgare)

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Le "fruit" séché de la plante et de l'herbe de fenouil "Foeniculum vulgare" est la graine de fenouil. Le fenouil est cultivé depuis des milliers d'années, et son nom aurait des origines grecques.
Le fenouil et les graines de fenouil sont maintenant largement utilisés dans les cuisines du nord et du sud de l'Europe, ainsi que dans les cuisines chinoise et indienne, où ils sont fréquemment utilisés dans les mélanges d'épices.

Les graines de fenouil sont souvent confondues avec les graines d'anis, mais elles sont légèrement plus grosses et moins aromatiques, de couleur verte ou brun verdâtre, et de forme ovale. Les graines et les feuilles de la plante de fenouil ont un goût d'anis ou de réglisse, bien que le goût du fenouil soit plus doux et plus sucré que celui de l'anis ou de la réglisse, et peut être utilisé sans être cuit.

Le fenouil contient des fibres alimentaires, qui agissent comme une brosse lors de son passage dans le système digestif, nettoyant le côlon des contaminants qui peuvent causer le cancer du côlon. Le fenouil est un laxatif naturel qui facilite l'élimination des toxines. C'est pourquoi certaines civilisations mâchaient des graines de fenouil après les repas pour faciliter la digestion et se débarrasser de l'haleine fétide.

Les patients souffrant de reflux acide peuvent également bénéficier du fenouil. Il peut aider à équilibrer le niveau de pH dans votre corps, en particulier dans votre estomac, minimiser le reflux après les repas, et même vous faire sentir plus rassasié et peut-être perdre du poids si vous l'incluez dans votre régime.

Il a été démontré que le fenouil réduit la douleur et augmente la motilité de l'intestin grêle, ce qui en fait un excellent remède naturel contre les coliques. Il aide également à calmer le nourrisson et à réduire la distension abdominale. La façon la plus sûre de l'utiliser pour traiter les coliques du nourrisson est de faire boire du thé au fenouil à la mère qui allaite, car il favorise également la production de lait maternel.

Enfin, il est utilisé pour soulager les symptômes de la ménopause, il aide à réduire les démangeaisons vaginales, la sécheresse, les problèmes de sommeil et les symptômes vasomoteurs, comme les sueurs nocturnes, les bouffées vasomotrices et les bouffées de chaleur. Le fenouil aide également à améliorer la fonction sexuelle et la satisfaction sexuelle.

Utilisez
Idéal pour assaisonner les soupes et les bouillons de poisson, ainsi que le pain et les chutneys, les salades, les fromages à pâte molle, les craquelins salés, les saucisses, les currys, les ragoûts, les casseroles, les viandes, les sauces pour pâtes, les marinades, les légumes, les repas à base de couscous, de lentilles, de haricots ou de boulgour.
CONSEIL SUPPLÉMENTAIRE: Si les graines sont utilisées dans un plat salé, elles doivent être rôties ou cuites pendant deux ou trois minutes dans une poêle sèche avant d'être broyées ou écrasées, car cela en rehaussera la saveur et en fera ressortir tout le parfum.

Notes
◉ Les herbes et les plantes doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur et leurs propriétés.

Pour les broyer, utilisez un pilon et un mortier, un sac alimentaire hermétique, un rouleau à pâtisserie ou un moulin à café propre pour les réduire en poudre.

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