Poudre de raifort (Armoracia Rusticana)

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La poudre de raifort est une poudre chaude et épicée qui est généralement mélangée à des sauces à base d'œufs ou de crème, le plus souvent de la crème aigre ou de la mayonnaise, et le résultat final est une sauce dip puissante et piquante.

Les huiles volatiles du raifort s'évaporent avec la chaleur, c'est pourquoi il est servi froid. Toutefois, si vous recherchez un soupçon de raifort sans qu'il soit épicé, vous pouvez ajouter une pincée de cette poudre dans les sauces cuites.

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