Powder traditionnel au paprika chaud | Karatzovitiki Aridaias

Le poivre Karatzovitiki, joyau de la Grèce du Nord, terre d'Aridaia, porte en lui une tradition centenaire profondément enracinée dans le tissu social et culturel de la région. Originaires du village pittoresque de Garrefie, ces poivrons sont célébrés chaque fin d'été à travers un grand événement social, marquant les pratiques agricoles traditionnelles de la région.

Cultivés avec minutie, les piments Karatzovitiki se distinguent par leur procédé de fumage unique. Cela implique une séparation minutieuse des variétés sucrées et piquantes et un processus de fumage lent de 10 à 15 jours au feu de bois. Le résultat est une gamme de produits exquis, notamment du piment traditionnel, du poivron rouge dans ses variétés douces et piquantes, du paprika, de la pâte et de la pommade.