Graines de pavot

Dérivé de la graine de pavot (Papaver somniferum), il est utilisé depuis longtemps en Europe centrale et orientale, depuis l'époque des anciens Grecs et Romains.

Les graines sont généralement noires, mais elles peuvent aussi être blanches ou bleu foncé. Ce sont de délicieuses petites graines en forme de rein que l'on récolte pour la cuisine ou comme source d'huile de pavot.

Les graines de pavot sont insipides jusqu'à ce qu'elles soient grillées, auquel cas elles prennent une saveur de noix semblable à celle des graines de sésame. L'ail, l'oignon, le zeste de citron ou d'orange, le rhum, la vanille, les raisins secs, la crème épaisse, la cannelle, la muscade et les amandes ou noix blanchies se marient très bien avec elles.

Même une petite consommation quotidienne de graines de pavot peut aider à soulager des symptômes tels que la constipation, la peau sèche, les articulations douloureuses et les os fragiles, car elles contiennent du manganèse, du calcium, du cuivre, du zinc, du fer, de l'acide linoléique (un acide gras oméga-6) et des fibres.
Les graines de pavot peuvent être utilisées comme sédatif naturel et aide au sommeil, selon la médecine ayurvédique, en les faisant infuser avec d'autres composants bénéfiques comme la poudre de noix de coco, le cumin, la noix de muscade, le curcuma, le ghee ou le lait.

Utilisez
Les graines de pavot sont utilisées dans une variété de cuisines à travers le monde pour donner un goût profond de noix aux flocons d'avoine, aux yaourts, aux granolas, aux vinaigrettes, aux muffins, aux gâteaux, aux bagels, au pain et aux pâtisseries.
CONSEIL BONUS :Lorsque ces graines sont cuites dans du lait, elles prennent une belle teinte bleue, tout comme le lait.

Notes
◉ Les épices doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur et leurs propriétés.