Mélange d'épices pour le curry Vindaloo

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Ce mélange d'épices d'inspiration goanaise fournit juste la quantité appropriée de chaleur tout en mettant en valeur les goûts des épices fraîchement grillées et moulues. C'est un plat célèbre à Goa, un petit État situé au milieu de la côte Malabar de l'Inde.

Ingrédients : Coriandre, curcuma, chili, cumin, fenugrec, ail, gingembre, poivre noir, oignon, céleri.

Utilisation
Pour l'agneau, le poulet, le porc et le bœuf. Faites mariner les viandes dans une pâte de vinaigre, d'huile, d'oignons, d'ail, de gingembre et d'épices Vindaloo. Utilisez-la comme base pour construire votre propre curry avec des tomates, des oignons, de l'ail, et votre choix de viande et de légumes.

Notes
◉ Les épices doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur.

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