Poudre de poivre blanc

Le poivre blanc, comme le poivre noir, est obtenu à partir des baies de la plante Piper nigrum, la seule et unique distinction étant qu'il est fabriqué à partir de baies complètement mûres plutôt que de baies immatures. Les baies sont ensuite placées dans de l'eau pour la fermentation jusqu'à ce que l'enveloppe extérieure se détache, ne laissant apparaître que la graine intérieure.

Lorsque la peau est retirée, une partie de la saveur, y compris la pipérine, disparaît. Par conséquent, le poivre blanc est plus doux que le poivre noir, avec un goût de moisi, d'herbe, mais légèrement fermenté.

En termes de nutrition, le poivre blanc est riche en antioxydants et contient une bonne dose de fibres, de manganèse et de fer. Ce type de poivre et ses composants peuvent aider à réduire l'inflammation, à abaisser la pression artérielle, à stimuler la digestion, à traiter la diarrhée et à améliorer l'absorption d'autres composés bénéfiques, comme la curcumine.

UtilisationUtiliser
ce poivre quand vous voulez la saveur du poivre noir mais sans la couleur. Excellent dans les soupes et sauces à la crème, les purées de pommes de terre, les sauces blanches, les marinades, les soupes chinoises, les sautés, les vinaigrettes et les salades de pommes de terre.

Notes
◉ Les épices doivent être conservées dans des récipients en verre hermétiques - dans un endroit frais, sombre et sec - pour préserver leur saveur.